Slik gjør du
Skjær baconskivene i små biter og stek dem til de blir sprø. Del brødskivene i små biter og stek dem sprø i smør. Bland brød og bacon i en liten skål og sett til side.
Varm opp en gryte med 1 ss rapsolje og legg i vasket spinat. Ta gryten av varmen og tilsett eddik og salt etter smak. Kjør med en stavmikser til en jevn krem.
Varm opp saltet vann i en stor gryte til det koker. Knekk eggene, ett om gangen, i en liten skål og hell det knekte egget i det kokvarme vannet. La eggene ligge i vannet i ca. 4 minutter eller til hviten er fast og plommen fortsatt rennende.
Stek ramsløken i en varm stekepanne i litt rapsolje og ha på litt flaksalt.
Server eggene på litt av spinatkremen med sprøtt bacon og brød. Pynt med stekt ramsløk.