Slik gjør du
Paibunn
Forvarm ovnen til 225 grader.
Bland sammen mel, salt og smør med kjøkkenmaskin eller kniv. Tilsett vannet gradvis og arbeid alt godt sammen. Trykk ut deigen i en stor paiform eller 6 små former.
Forstek paien i ca. 10 minutter.
Fyll
Pisk sammen egg og fløte. Riv parmesanen og ha i. Smak til med salt og pepper.
Legg rucolasalat over deigen, hell parmesanrøren over.
Paien stekes på 225 grader i 30 til 40 minutter, avhengig av ovnen.
Parmesankjeks
Legg den raspete parmesan med teskje på bakepapir og stek i 5-6 min på 200 grader til parmesankjeksene er gylne.
Tips
I Familiekokkene ble paien stukket ut i små sirkler og servert som forrett til vegetarmåltidet. Hver sirkel fikk en parmesankjeks på toppen.