Carpaccio av laks

Skjær laksen i fine skiver, ca. 3 mm tykke, og legg skivene ved siden av hverandre på et fat. Prøv å legge dem i et fint mønster.

Strø litt salt over laksen og press 2 ss sitronsaft over. La laksen stå med dette i ca. 15 minutter før servering.

Skjær opp epler, stangselleri og fennikel i små terninger og bland sammen med 2-3 ss sitronsaft. Legg epleblandingen på lakseskivene og ha litt rogn, nymalt pepper, olivenolje og blomkarse på toppen. Serveres med det samme.