Indiskinspirerte flatbrød med potetfyll

Stek brødene i en tørr stekepanne og server dem nystekte.

Foto: Tone Rieber-Mohn / NRK

Indiskinspirerte flatbrød med potetfyll

Dette er smakfulle indiskinspirerte brød – perfekt til middag. De har krydret fyll og er ekstra gode servert lune.

Slik gjør du

Denne oppskriften blir omtrent 10 flatbrød.

Fyllet

Finhakk løk, hvitløk og chili (renset for frø). Skrell og skjær potetene i små biter. Varm 2 ss olje i en stekepanne. Fres løken myk og blank. Tilsett hvitløk og fres videre i 1 minutt.

Ha i chili, garam masala, ingefær og gurkemeie. La det hele frese videre i ca. 3–5 minutter over middels svak varme. Rør om med jevne mellomrom slik at ingenting fester seg i bunnen av pannen. Blandingen skal være saftig og myk, ikke tørr og godt stekt. Tilsett resten av ingrediensene, bland godt og hell alt over i en bolle til avkjøling.

Deigen

Sikt melet over i en bolle. Tilsett vann og olje og arbeid deigen sammen til den blir helt glatt og smidig. Pakk deigen i plastfilm og la den hvile i 10 minutter.

Rull deigen ut til en pølse på ca. 5 cm i diameter. Del pølsen i 10 jevne skiver. Kjevl hver skive ut til en tynn rund leiv på ca. 15 cm i diameter. Legg en skje potetfyll midt på leiven. Samle sammen kantene slik at potetfyllet ligger godt forseglet i midten av «bollen». Dryss litt mel både under og over «bollen» og kjevl den forsiktig ut til en ca. ½ centimeter tykk leiv.

Varm en stekepanne til den blir ordentlig god og varm. Bruk gjerne en jernpanne hvis du har det. Stek de fylte «brødene» i tørr panne, ca. 1–2 minutter på hver side. Spises nystekte eller lune.

Kilde: Lise Finckenhagen i radioprogrammet «Holm»

Asiatiske oppskrifter

Stekt ris med kylling i en svart stekepanne

Raske rågode restar – steikt ris med kylling

Dette er ein favoritt over heile verda – eit herremåltid av restar. Asiatisk steikt ris med kylling er lett og kjapt, med smakar som er lette å like for både store og små.
Pad krapao - tallerken med ris, kjøttdeig, grønsaker og et steikt egg

Pad krapao – kjøttdeig med thai basilikum og chili

Denne smaker like godt som han er rask å lage. Retten er superpopulær over heile Thailand, og er eit herlege «avbrot» i alle karrirettane som vi elles et så mykje av.
Japansk shoyu ramen-nudler servert med delte egg som garnityr

Japansk gatemat – Shoyu ramen

Vi byr på avslappa og slentrande japansk gatemat. Dette er ferske nudlar, smaksrik kraft og kokt svinebog. Klassisk hurtigmat blir til klassesuppe.

Oppskrifter på indisk mat

Egg burji servert med grønn chili og indisk brød.

Egg bhurji – indisk eggerøre

Dette er ein krydra indisk frukostklassikar. Den er også populær som kjapp lunsjrett eller snadder mellommåltid.

Se video
Palak paneer. En indisk spinatgryte med kremost, servert i en skål med ris og en rød chili på toppen.

Palak paneer – indisk spinat­gryte med kremost

Dette er kort og godt ost i spinatsaus. Den vedunderlege smaken kjem av både fløyte og ost servert i ein krydderfest. Ein smaksrik og proteinrik vegetarrett.

Se video
Dal - indisk linsegryte - med ris og grønn chili som garnityr. Retten er servert på en tinn-tallerken i en rød vinduskarm.

Daal – indisk linsegryte

Indisk dal, daal, dahl eller dhalI – det blir skrive ulikt etter kor i India ein er. Men smaken er like god overalt. Dette er ein superenkel rett, basert på linser full av herlege kryddersmakar.

Se video