Fiskesuppe med reker og sprøstekt parmesanbrød

Fiskesuppe på sei og reker med godt brød til.

Foto: SVT

Fiskesuppe med sprøstekt parmesanbrød

Enkel og lettlaget, men utrolig smaksrik, fiskesuppe på sei og reker. Den gir deg en følelse av luksus, spesielt med det gode brødet til.

Slik gjør du

Finhakk løk, hvitløk, fennikel og gulrot og stek det mykt i smør og olivenolje. Hell på vin og reduser til cirka 1/2 dl. Ha i krydder og tomatpuré og surr i ytterligere tre minutter. Tilsett vann, tomater og havrefløte og kok opp. Smak til med salt.

Sett ovnen på 200 grader. Bland smør, hvitløk, parmesan og persille til et kryddersmør og smør rikelig på brødet. Skjær brødet i staver og stek det i ovnen 7-10 minutter til det har fått fin farge.

Del fisken i 3x3 cm biter og legg den i suppen. La det trekke i 2-3 minutter. Det skal ikke koke.

Rett før servering legger du i rekene. Spar noen til pynt. Server suppen toppet med reker og finhakket persille og det sprøstekte brødet ved siden av.

Tips

Du kan også bruke, torsk, laks eller annen fisk du har i fryseren. Bare la den tine først.

Kilde: Sandra Mastio i «Sommermat i Falkenberg »/SVT

Oppskrifter på supper

Japansk shoyu ramen-nudler servert med delte egg som garnityr

Japansk gatemat – Shoyu ramen

Vi byr på avslappa og slentrande japansk gatemat. Dette er ferske nudlar, smaksrik kraft og kokt svinebog. Klassisk hurtigmat blir til klassesuppe.
Tomatsuppe med lakriskremost og kjørvel.

Tomatsuppe med lakris-kremost

Heimelaga tomatsuppe med spennande smakskombinasjonar. Her får fennikel, kjørvel og lakris danse saman, og dei lagar ein liten fest i munnen.
Thailandsk fargerik suppe med scampi, sopp og dryss av koriander.

Thailandsk suppe – Tom Yum Goong

Tom Yum er den perfekte varme og syrlige suppen til kjølige norske kvelder. Kjapp å lage er den også. Denne scampisuppen med sopp passer godt til både ris og nudler.

Oppskrifter med reker

En klassisk rekecocktail fra 70-tallet - servert i et porsjonsglass med reker hengene på kanten. Sitron og dill på toppen.

70-talet ringde – rekecocktailen er tilbake

Rekecocktailen hadde glansperioden sin på 70-talet. Men han blei oppfunnen rundt 1850 av ein fransk kokk i Louisiana, og blei kalla «New Orleans rekecocktail». Mange ser for seg bord forma i ein hestesko med brudepar eller konfirmant i midten og kvitvin i glaset. Klassikar.
Tre retter med reker, rekerøre på brioche, vårruller med reker og et rekesmørbrød med majones og agurk.

Ei «sumar­natt» med reker

Bruk lune sommarkveldar til å lage nye sommarminne. Samle dei du er glad i rundt eit festbord med reker – med alt frå smørbrød med skagenrøre, rekerullar, supper eller salatar.

Av Ingvill Bjorland
Rekerøre

Sommarfest med rekerestar

Det er lite som er meir sommar enn herlege reker på bryggekanten. Og ofte sit du igjen med restar. Desse kan bli dei lekraste rettene, leikande lett er det òg.

Av Ingvill Bjorland