Reke-manko sender prisen til himmels 300 kroner kiloen for reker. Det kan bli prisen innan kort tid. Bransjen fortvilar over rekemangel og forskerne klør seg i hodet. Av Elisabeth Sandve
Reker på calabrisk vis 'Nduja er en smørbar salamipølse laget med sterk chili fra Calabria. Den er sterk, søt og med røyksmak og passer perfekt i sauser eller som pålegg på brød. 'Nduja setter smaken på denne retten med reker fra Middelhavet.
Rekerøre Reker, egg, rødløk og dill i en herlig røre som passer til festen. Bruk den til koldtbordet, som forrett eller bare som ekstra godt pålegg.
Potetblinis med reker Lekre små potetblinis med reker, kremost og krydderurter er lekre å servere som snacks eller forrett.
Smakfulle skalldyr i sesong Skalldyr er godt året rundt, men har topp kvalitet i vinterhalvåret når sjøtemperaturen er lav. Lag supper, smørbrød, salat eller rører – kun fantasien setter grenser. Av Lise Andreassen Hagir
Salat med reker, blomkål og blomster Blomster i maten er mat for sjelen. Dryss roser, karse, rødkløver, tagetes, ringblomster og kornblomster over sommerens retter. Men vær nøye med at de er økologisk dyrket.
Sommerruller med peanøttdipp Dette er friskt, sunt og knasende godt. Velg mellom sommerruller med kongekrabbe og ramsløk eller kylling og grønnsaker. Lise Finckenhagen serverer begge med peanøttdipp.
Grønn ertesuppe med reker En mild, lysegrønn ertesuppe hvor kraften er kokt på rekeskall. Tareq Taylor koker kraften på mindre enn en time.
Grønnsakbuljong Det er enkelt å lage buljong, og den blir absolutt best når man gjør det selv. Grønnsakbuljongen kan man bruke i mange forskjellige retter, og den er også god å drikke som den er.
Svenske tunnbröd Nystekte brød av den tynne typen til frokost eller suppe, som kveldsmat eller wrap. Tunnbröd er vårt gammelnordiske svar på godt og næringsrikt brød. Hemmeligheten ligger i melet. Sats på mel av god kvalitet.
White port med eple og soda Hvit portvin eller white port passer utmerket som en aperitif. I portvinens hjemland Portugal serveres den ofte med soda eller tonic. Gi en venn en ny smaksopplevelse!
Klassisk eplekake En saftig eplekake er perfekt til kaffen. Denne varianten er enkel å lage, og smaker godt både lunken og kald.
Ajvar Richard Nystad serverer nybakt pita som har fått et dryss av krydderblandingen za'atar til en smakfull ajvar. Ajvar er en paprikadipp eller -saus som du kan bruke i mange forskjellige sammenhenger.
Ellas nordiske sherrytapas Det kan være vanskelig å finne drikke som passer til det nordiske kjøkkenet. Vi bruker umamirike råvarer som sild, røykt fisk og rogn som ofte serveres med rå løk. Sommelier Ella Grüssner Cromwell-Morgan lager tapas der røykt fisk møter tørr spansk sherry i en perfekt smaksallianse.
