Biff tartar

Biff tartar med rødløk, rødbeter, sylteagurk, kapers, eggeplomme og sennep.

Foto: Lars Erik Vesterdal

Biff tartar

Dette er rått godt! Det beste oksekjøttet skal finhakkes og tilsettes skarpe smaker som sennep, kapers, sylteagurk og rå løk. Dessuten en rå eggeplomme og syltede rødbeter.

Slik gjør du

Legg et fint lag smør på skivene. Smak til oksekjøttet med salt og pepper, samt litt olivenolje. Legg dette i en ring på skivene. Topp dette med resten av ingrediensene, og avslutt med en liten skje med sennep og en eggeplomme i et halvt skall.

Tips

Lars Erik Vesterdal har flere forslag til danske smørbrød .

Vær ekstra oppmerksom når du lager mat med rått kjøtt: Slik tilbereder du tartar

Kilde: Lars Erik Vesterdal i radioprogrammet «Brønsj», NRK P1

Oppskrifter med rått kjøtt – tartar

Råbiff av hest

Råbiff av hest

I mange kulturer ser man på hestekjøtt som noe som er godt og gjør godt, siden kjøttet har høyt proteininnhold. Som råbiff eller tartar er det smakfullt og godt, men naturligvis kan denne retten lages på storfekjøtt i stedet. Velg et stykke av fileten eller låret.
Rørt tartar med ekte kaviar

Rørt tartar med ekte kaviar

Dette er mat til den store festen. James Price bruker ekte kaviar til rørt tartar. Heldigvis har han forslag til litt rimeligere rogn også.
Biff tartar

Slik tilbereder du tartar

Tartar er kjøtt som serveres rått. Både okse, lam og annet kjøtt kan brukes, men det er forskjell på hvordan du behandler kjøttypene. Her får du råd på veien.

Av Lise Andreassen Hagir

Oppskrifter fra Frankrike

Tre krustader med skalldyrfyll med litt persille på toppenpå en hvit tallerken.

Krustadar med skaldyr­fyll

Desse herlege munnfullane er perfekte som forrett eller smakfull fingermat til middagsselskapet. Du kan fylle dei med både salt og søtt. Skaldyr er favoritt hos dei fleste.
Napoleonskake med vaniljekrem servert på et lyseblått fat. Pyntet med friske jordbær og rørte jordbær.

Napoleons­kake

Napoleonskake har et beskrivende navn på fransk, mille-feuille. Det betyr tusen lag. I Frankrike er napoleonskaken en favoritt under feiringer som bryllup og jubileer. Hos oss også til 17. maifesten.
Høy og luftig omelett Mont-Saint-Michel på en hvit tallerken med salat ved siden av.

Omelett Mont-Saint-Michel

Den lille øya Mont-Saint-Michel ligger på vestkysten av Frankrike. Verdenskjent som tidevannsøy og for en frokostrett. Det er den høye og luftige omeletten vi snakker om.