Vegetar pilau

Skyll risen til en har fått ut det meste av stivelsen.

Varm olje i en panne/wok og ha i spisskummenfrø, laubærblad, kardemomme og nellik. Ha i den skylte risen, grønnsakene og salt. Tilsett vann og la det fosskoke til det meste av vannet er blitt absorbert.

Slå av varmen og la dampen gjøre resten av jobben. Rør i risen fra sidene og ikke stamp i den. Bruk gjerne en gaffel for å få den til å bli luftig.

Det er viktig at en ikke rører i risen etter at vannet er absorbert, det vil ødelegge riskornene.