Veganske vårruller

Skjær løk, sjampinjong, hvitløk, ingefær og purre i tynne skiver. Fres hurtig i 1 spiseskje matolje.

Skiv kålen og ha den i stekepannen. Fres den i noen minutt og tilsett så bønnespirer og glassnudler. Fres i 1 minutt.

Smak til med salt og tilsett så sesamolje.

Legg et ark med vårrulldeig diagonalt på et skjærebrett og pensle det med vann. Legg en sjenerøs mengde av fyllet og rull det inn i vårrullen. Brett inn kantene tidlig, slik at det er lettere å få en fin rull som ikke går opp. Legg rullene på en fjøl med bakepapir slik at de ikke henger fast.

Varm opp oljen til 160 grader og friter vårrullene gylne. Server med kinesisk soya.