Slik gjør du
Dukkah
Rist cirka 1/3 av sesamfrøene sammen med de andre krydderne i en tørr stekepanne til det begynner å lukte godt og sesamfrøene er gylne. Rør ofte. Knus blandingen i en morter eller kjør i en hurtigmikser. Tilsett resten av sesamfrøene (cirka 2 dl) og salt.
Mango-limesalsa
Bland sammen alle ingrediensene.
Fisketaco
Stek laksen i en jernpanne uten fett. Krydre med dukkah. Legg den til side. Strimle kålen og stek den raskt i olivenolje. Legg den over på en tallerken. Strimle alle grønnsakene og legg det i skåler. Server i tacolefser med mango-limesalsa.
Kilde: Tareq Taylor i TV-serien «Matlykke»/SVT
