Stekt lettgravet laks med rømme, rødløk, dill, sennep og knekkebrød

Bland sammen sukker og salt og gni det inn i laksen. La laksen ligge i 20 minutter i romtemperatur, så gravingsprosessen kommer i gang. Tørk eller skrap sukkeret og saltet av laksen og stek den i en varm, tørr panne på alle sider. Legg laksen på en tallerken og la den avkjøles før du deler den opp med fingrene.

Ha rømmen i et kaffefilter og la væsken renne av i cirka 30 minutter.

Skrell og finhakk rødløken. Bland den med finhakket dill.

Legg lagvis laks og rømme i små glass, ha grov sennep, rødløk og et lite knekkebrød på toppen.