Gambas pil pil - reker i hvitløk og chili

Når chilien legges hel i formen, kan den tas ut når den har gitt nok smak til rekene.

Foto: FRA TV-SERIEN «SPANSKE FRISTELSER» / DR

Reker i hvitløk og chili - gambas pil pil

Fresende varme reker, eller scampi, med hvitløk. Herligheten bør serveres med ferskt godt brød, slik at du får med deg all sausen i hver krik og krok av panna.

Slik gjør du

Varm olje i en gryte, nok til at det dekker rekene i formen.

Ha rekene i en ildfast form og hell den varme oljen over sammen med finhakket hvitløk, et par hele chili og godt med paprika og salt.

La rekene syde et par minutter.

Hvis rekene er veldig store kan det være nødvendig å sette fatet på varmen til rekene er helt ferdige.

Spis rekene med godt brød ved siden av.

Tips

Det er vanskelig å få tak i rå reker i Norge. Du kan like gjerne bruke rå scampi.

Mer rekegodt:

Nudler med reker og skjell

Røykte reker med aioli

Kilde: Anne Hjernøe i TV-serien Spanske fristelser/DR

Tapas og fingermat

Sommertapas med spekeskinke, saftige laksespyd, jordbær, bønnedipp og grytebrød.

Sommer­tapas – delemat med speke­skinke

Mange småretter på bordet. Vi deler, smaker, ler og lever. Samle de du er glad i til en herlig, tidlig, sommertapas. Dette er bare et forslag, lag gjerne din egen delemeny.

Av Ingvill Bjorland
Bøklingtapas

Ellas nordiske sherrytapas

Det kan være vanskelig å finne drikke som passer til det nordiske kjøkkenet. Vi bruker umamirike råvarer som sild, røykt fisk og rogn som ofte serveres med rå løk. Sommelier Ella Grüssner Cromwell-Morgan lager tapas der røykt fisk møter tørr spansk sherry i en perfekt smaksallianse.
Små tomatterter

Små tomatterter

Små tomatterter som passer til tapasbordet eller som en liten smårett. De lages av ferdig butterdeig og tomater.

Oppskrifter med reker

Reker liggende i en haug

Full stopp: Ferske reker kan bli uaktuelt

Rekefiskerne i Sør-Norge har fisket opp hele sesongkvoten. I verste fall må du vente til juli før neste ferske rekemåltid.

Av Philip Andre Johannesborg og Werner Winlund
Fire matretter i ett bilde. Rekesuppe, skalldyrpai, reker i chili- og hvitløksolje og skalldyrpai.

Nå er rekene på sitt beste

I vintermånadene er rekene på sitt aller beste, med rogn og mykje saftig rekekjøtt. Her får du fleire tips og oppskrifter med reker.

Av Hilde Torgersen
En klassisk rekecocktail fra 70-tallet - servert i et porsjonsglass med reker hengene på kanten. Sitron og dill på toppen.

70-talet ringde – rekecocktailen er tilbake

Rekecocktailen hadde glansperioden sin på 70-talet. Men han blei oppfunnen rundt 1850 av ein fransk kokk i Louisiana, og blei kalla «New Orleans rekecocktail». Mange ser for seg bord forma i ein hestesko med brudepar eller konfirmant i midten og kvitvin i glaset. Klassikar.