Potetcarbonara

Skrell potetene og forsøk å beholde skrellet helt.

Bruk en grønnsakskvern til å lage «spagetti» av potetene. Skyll i kaldt vann slik at stivelsen slipper litt.

Friter potetskallet i olje i en panne på middels varme. Når det begynner å bli gyllent, ha i revne blader av salvien og la dem få litt farge.

Løft opp potetskrellet og la det få renne av seg på litt kjøkkenpapir.

Blansjer potet-spagettien i kokende vann i 2-3 minutter og løft den over i en kasserolle.

Rør inn 4 eggeplommer og 2 dl fløte. Varm forsiktig opp til det begynner å bli kremet.

Avslutt med ost, salt og pepper, og topp det hele med en rå eggeplomme til hver, sprøtt potetskall og fritert salvie.