NRK Meny
Pasta Arrabbiata

Smakfull pasta med squash, tomater, basilikum og persille. Her er cherrytomater også lagt til til slutt.

Foto: Eva Robild / SVT

Pasta Arrabbiata med penne og squash

Tareq Taylor er opptatt av kvaliteten på pastaen. Den skal inneholde mye protein. Denne oppskriften er en vegetarrett med squash, mye tomater, basilikum og persille.

Slik gjør du

Skåld tomatene og trekk av skallet. Finhakk løk, hvitløk, chili, timian, persillestilker og stangselleri. Varm opp olivenolje, og brun hvitløk og chili i oljen. Tilsett resten av de hakkede ingrediensene. Fres i noen minutter, og tilsett så hvitvin. Skjær opp de friske tomatene, og tilsett dem. Ha på salt og pepper etter smak. Lat det koke inn til tomatene er kokt helt i stykker. Finhakk basilikumbladene og persillebladene. Rør bladene inn i den ferdige tomatsausen.

Kok pastaen i rikelig med saltet vann. Hell av vannet, men ikke skyll pastaen.

Skjær squash i staver som har samme størrelse og form som pastaen. Varm opp olivenoljen i en stekepanne. Stek squashstavene på høy varme til de får fin farge.

Bland sammen pasta, squash og tomatsaus. Server med revet parmesan.

Tips

Penne og squash i samme størrelse gjør at de blander seg godt. Husk at pastaen blir større når den blir kokt.

Kilde: Tareq Taylor i tv-serien Hygge i hagen/SVT