Sju sjukt gode torskeretter Ta eit lite hopp ut av matvanane dine. Prøv torsken på nye måtar. Risotto, wok, suppe med karri eller herlege sausar. Berre å ta for seg. Av Ingvill Bjorland
Posjert torsk i fløtesaus med pepperrot og dill Å posjere betyr bare at man trekker fisken i rikelig med varmt vann, uten at den skal koke. Fløtesausen er enkel, men med mye smak.
Skrei med urtesmør og syltet gulrot I perioden januar – april er skreien i sesong, og det må så klart utnyttes. Skrei og torsk kan med fordel serveres med litt smaksrikt tilbehør, og her spiller urtesmøret en viktig rolle.
Torsk med tomat og basilikum Torsk lages med cherrytomater, hvitløk og basilikum. Familien Johnsen fra Tromsø serverer fisken med potetmos.
Fiskesuppe fra bunnen Den viktigste ingrediensen i fiskesuppen er buljongen, den tar litt tid å lage, men det smakfulle resultatet er vel verdt det.
Fiskegrateng med sopp og krabbe Gratengen inneholder selvfølgelig fisk, men Jonathan Romano gjør en tvist og fyller på med sopp og krabbe. Dessuten er det godt med grønnsaker i sausen. Gled deg til en annerledes fiskegrateng.
Fransk fiskegryte I denne retten er det en del hakking og forberedelser. Men når du er ferdig med forberedelsene, er det den beste fiskesuppen du noen gang har laget på så kort tid.
Stekt skrei med jordskokk og bacon Lise Finckenhagen foretrekker skrei framfor vanlig torsk. Hun piffer opp fiskemiddagen med å servere stekte jordskokker, jordskokkstappe og baconsmør.
Biff Burgund Langtidskokt kjøttgryte med bacon, rødvin og mengder av god smak. Dette er Lise Finckenhagens versjon av Boeuf Bourguignon.
Kaffetrøfler Bruk kafferestene til å lage velsmakende kaffetrøfler. De smaker nydelig og går selvsagt godt sammen med en kopp kaffe.
Tomatbrød Server tomatbrød som en enkel forrett, eller som kuvertbrød til supper, salater og pastaretter. Det smaker også kjempegodt til spekemat og oster.
Engelsk fruktkake Fruktkake lager du i god tid før jul. Den blir bare bedre av å stå i kjøleskapet. Begynn med å legge rosiner og aprikoser i konjakk dagen før kaken skal bakes.
Bulgursalat med kylling Bulgur lages av durumhvete som er forkokt, tørket og knust. Andreas Myhrvold fra Gastronomisk Institutt lager salat med aspargesbønner, gressløk, vårløk og pinjekjerner.
Serinakaker Serinakaker er tradisjonelle julekaker. Finn fram ingrediensene, gaffel til å trykke dem flate, perlesukker og hakkede mandler til pynt, så er du klar.
