Slik gjør du
Ha rekeskall i en gryte og tilsett vann til skallet er dekket. La det koke i 15 minutter.
Sil av og kok inn til det gjenstår to tredjedeler.
Tilsett fløte, tomatjuice, safran, karripulver og laurbærblad og kok i fem minutter til.
Tilsett reker, tomat og vårløk i siste øyeblikk før servering.
Tips
Andreas Viestad kaster ikke rekeskallet, men koker suppe med orientalsk vri på det.
Se oppskriftene
Rekecocktail med chili og lime
Rekecocktail med dill og pepperrot
Kilde: Andreas Viestad i Sommeråpent 2010
