NRK Meny
Kremet rekesuppe med safran
Foto: Hege Bakken Riise / NRK

Kremet rekesuppe med safran

Festen er over, og det er skall igjen. Altfor ofte går rekeskallet i søpla, men det er dette som inneholder mest smak, mener Andreas Viestad.

Slik gjør du

Ha rekeskall i en gryte og tilsett vann til skallet er dekket. La det koke i 15 minutter.

Sil av og kok inn til det gjenstår to tredjedeler.

Tilsett fløte, tomatjuice og kok i fem minutter til.

Tilsett reker, tomat og vårløk i siste øyeblikk før servering.

Tips

Video Andreas Viestad lager rekecocktail og rekesuppe

Andreas Viestad kaster ikke rekeskallet, men koker suppe med orientalsk vri på det.

SE OGSÅ:

Kilde: Andreas Viestad i Sommeråpent 2010