Slik gjør du
Rens og sløy fisken. Gjør rens og skjær opp akkaren.
Bland polenta og mel i et stort fat sammen med salt og pepper. Ha i sjømaten og bland godt til fisk, reker og akkar er godt dekket.
Varm opp solsikkeolje i en frityrkoker, wok eller gryte til 180 grader. Sjekk at den er varm nok ved å ha i bitte litt av melblandingen. Hvis det freser er oljen varm nok.
Friter sjømaten i porsjoner til den er gyllen og sprø. Ansjos, sardiner og reker trenger omtrent 1 minutt, akkaren 30 sekunder.
La alt renne av seg på kjøkkenpapir.
Bland ingrediensene til den sterke sitronmajonesen i en liten bolle.
Server fritert sjømat med sitronmajones og sitronbåter.
Kilde: Gino D'Acampo i TV-programmet «Ginos italienske fristelser»
