Friterte osteboller med reinsdyrkjøtt servert på en svart skiferplate. Ved siden av ostebollene en treskål med tyttebær og ferske løse tyttebær.

Samisk tradisjon og nåtid i en perfekt rett.

Foto: Elle Save Johansdatter Gaup-Oskal

Fritert osteboller med tørket reinkjøtt

Fyldig osteblanding sammen med salt, tørket kjøtt og rørte tyttebær passer veldig godt sammen. Fingre vil løpe til disse friterte ostebollene – enten de serveres som forrett, på koldtbord eller som en del av tapas.

Slik gjør du

Osteboller

Kutt det tørkede kjøttet i små biter. Ha det over i en bolle sammen med fetaost og kremost. Bland alt godt sammen.

Rull deigen til små boller.

Rørt eggene med en stavmikser noen sekunder, til en luftigere røre.

Dobbelpaner bollene. Start med å vende de i hvetemel, så i egg – og til slutt i panko/brødsmuler.

Friter bollene i ca. 30 sekunder til 1 minutt.

Ha de ferdig friterte bollene over på et fat med tørkepapir.

Server ostebollene med reinsdyrkjøtt varme eller lune.

Rørte tyttebær

Ha tyttebær og sukker i en bakemaskin med k-stav eller visp. Rør dette i middels hastighet i ca. 30 min. Da er bærene blitt saftige, søte og luftige.

Tips

Ostebollene kan lages på forhånd. Frys dem gjerne ned før fritering.

Reinsdyrkjøtt får du kjøpt i kjøttbutikk/slakterbutikk.

Kilde: Elle Save Johansdatter Gaup-Oskal

Oppskrifter med kjøtt fra rein

Et bilde av tre trendy samiske retter. Osteboller med reinsdyr, sami carbonara og reinsdyrwok. Collage

Trendy samiske retter

Ikke prøvd deg på samisk mat før? – Vi feirer samenes nasjonaldag med tre trendy samiske retter. Tradisjonsmaten er løftet til nye, friske og herlige høyder.

Av Ingvill Bjorland
Sami carbonara med en tre-tallerken. grønne lader, ost og tyttebær som garnityr.

Sami carbonara

Samisk møter italiensk – og har til felles at de er gode på rene og ekte smaker. Har du lyst å imponere gjestene med en enkel og snadder rett med eksklusive råvarer, da går du for denne.
Wok med reinsdyrlever servert på en hvit tallerken. Pyntet med vårløk og spisspaprika, og vedsiden en bolle med ris.

Wok med reinsdyr­lever

Vi byr på samisk leverluksus. Lever blir ofte valgt bort til fordel for rent kjøtt. Men lever har masse god næring. Lar du den trekke i melk og tilsetter gode krydder, får du en himmelsk hverdagsmiddag.

Oppskrifter med ost

Delemat med deilige oster
Tre bilder satt sammen til ett. Friterte mozzarellasticks, ostefylte paprika med bacon og en varm brie med nøtter og tørket frukt.

Delemat med deilige oster

Gjør det enkelt og genialt. Alle elsker ost! Du lager alt klart på forhånd, og lener deg inn i kosen når selskapet kommer. Alt ligger til rette for en herlig kveld med digg mat og god prat.

Av Ingvill Bjorland
Indisk bondeost. Paneene ligger på en hvit serviett på et grønt fat.

Paneer – indisk bondeost

Paneer er ein fersk ost som eigentleg er det same som cottage cheese/ hytteost. Ved å presse han og kutte han i terningar, kan du bruke han i gryteretter der han gir god konsistens og smak.