Slik gjør du
Press saften av appelsinene. Kok opp appelsinjuicen, kanel og skall av en appelsin og reduser til halvparten. Tilsett fløte og melk, la det trekke i 20 minutter.
Visp eggeplommer og sukker godt sammen. Kok fløtemelken opp på nytt, hell den over eggene under pisking. Sil blandingen og fyll den i passende porsjonsformer.
Bak i ovn ved 95 ºC i ca 45 minutter, eller til massen har satt seg. Steketid er avhengig av formens størrelse.
Avkjøl og dryss overflaten med et tynt lag sukker. Glaser under grill, eller karamelliser med en skibrenner.
Server.
Kilde: Stig Juelsen
