Slik gjør du
Skjær nektarinene i terninger. Grovhakk løk og chili. Finhakk eller riv ingefær dersom du bruker fersk.
Ha alt utenom vann og salt i en gryte. Hvis du bruker nellikspikere, ha dem gjerne i en krydderpose eller teklype, slik at du slipper å lete etter dem når chutneyen er ferdig (de er så små, og forsvinner fort).
La det hele koke opp, og la det småkoke til det begynner å bli skikkelig seigt. Det tar cirka en halv time.
Ha i litt vann om det blir for tykt. Smak til med litt salt om du ønsker det.
Ta ut eventuell kanelstang og nellik.
Server chutneyen med en gang, eller oppbevar den i lukket glass fram til bruk.
Tips
Hvis glasset er helt rent og sterilt kan chutneyen fint holde seg flere måneder i kjøleskap.
Bruk opp råvarene du har. Lag gressløkpesto, rips-salsa eller nektarinchutney.
Foto: Willem Leendertse / NRK- Oppskrift: Spicy rips-salsa
- Oppskrift: Gressløkpesto
Kilde: Mari Hult/Vegetarbloggen
