Bakt søtpotet med avokadokrem og ristede kikerter

Det tar bare minutter å bake søtpotet i mikroen.

Foto: Charlotte Nilsen/@veglifecharlie

Bakt søtpotet med avokado­krem og ristede kikerter

Visste du at du kan bake søtpotet i mikrobølgeovnen? Denne oppskriften på bakt søtpotet med avokadokrem og kikerter er enkel og full av næring.

Slik gjør du

Skyll søtpoteten, og plasser på en tallerken i mikrobølgeovnen. Kjør på full styrke i 8-10 min. Om den ikke er helt mør, kjører du den i mikroen noen minutter til.

Har du mer tid, kan du bake søtpoteten i ovnen: Del søtpoteten i to på langs, og bak den på 230 grader i 25-30 min (følg med mot slutten).

Skyll kikerter, og tørk av med et papir. Ha utover en bakeplate med bakepapir. Bland inn olje og krydder med hendene slik at alt blir jevnt fordelt. Stek i 12-15 min på 240 grader.

Kjør alle ingrediensene til avokadokremen i en blender. Når kremen er helt jevn er den klar. Blir det for tykt for blenderen kan du tilsette litt vann.

Topp søtpoteten med avokadokrem og ristede kikerter. Om du ønsker kan du gjerne toppe med koriander, granateplekjerner og skivet rødløk!

Kilde: Charlotte Nilsen/@veglifecharlie

Oppskrifter med avokado

Tre retter med avokado: Bakt søtpotet med avokadokrem og ristede kikerter, avokado med balsamicovinaigrette og toast med tofurøre og avokado.

Snadder med avokado

Moden avokado – myk og kremaktig konsistens. Smaken er mild og litt nøttaktig. Den nydelige avokadosmaken passer til så å si alt.

Av Ingvill Bjorland
Delikat avokado-forrett med tapiokaperler, havrefraiche og dill. Retten er servert i skallet av avokadoen.

Fylt avokado til fest

Ein fin liten rett til fest eller høgtid. Denne kvalifiserer til nyttår også, om du trenger ein enkel vegansk forrett.
Guacamole

Guacamole

Avokadostappe er en kald dressing fra det meksikanske kjøkkenet. Passer til alt meksikansk, men også perfekt til grillretter. Bruk godt modne avokado.

Billig og sunn studentmat

Charlotte Nilsen og grønn mat

Perfekt studentmat: Plantebaserte og gode retter som metter

Har du lyst på grønn mat du blir glad av? Charlotte Nilsen deler enkle oppskrifter på billig og sunn mat.

Av Ingrid Tinmannsvik
Kikerttaco i hjertesalat

Kikert­taco i hjerte­salatwrap

Lyst på taco uten kjøtt? Charlotte Nilsens oppskrift på taco med kikerter og skjell av hjertesalat er full av smak. Hjemmelaget guacamole og salsa gir det lille ekstra.
Toast med tofurøre og avokado.

Toast med tofurøre og avokado

«Tofu scramble» er et populært plantebasert alternativ til eggerøre. Charlotte Nilsens oppskrift på ristet brød med tofu og avokado er god og mettende.