Slik gjør du
Skrap skinnet på torsken og del den i 4 bitar. Ha salt og pepar på fisken. Legg den med skinnsida ned i ei panne med middels høg vame med solsikkeolje. Lat den steike i 4 minuttar før du har i smøret og kvitlauken.
Set så fisken i steikeomnen på 150ºC i 6–7 minuttar. Ta fisken ut når steikjetermometeret viser 45-48ºC.
Finhakk sjalottlauken og kok den inn med kvitvin. Ha på fiskekraft og fløyte, og kok inn til 2 dl.
Visp inn smøret og smak til med salt, pepar og sitronsaft.
Tips
Hanne Kari Fossum frå Schrödingers katt besøker Måltidets hus i Stavanger og finn ut korleis ein skal lage ein perfekt steikt torsk.
Les meir:
Kilde: Gastronomisk Institutt
