Torbjørn er den einaste som har søkt på denne lærlingplassen i Oslo

Det er siste praksisdag for elevar på kokk- og servitørfag på Etterstad vidaregåande skule i Oslo. Torbjørn Frisch Moe er i full sving saman med dei andre elevane for å presentere eit festmåltid.

Han får ikkje problem med å finne lærlingplass neste år.

Torbjørn er nemleg den einaste som har søkt om lærlingplass innan ferskvarehandel i heile Oslo.

– Det er jo fint for min del, for då får eg fleire moglegheiter, seier han, medan han skjer opp eit saftig kjøttstykke.

Likevel er han bekymra for yrket han no skal gå inn i.

– Matvarebransjen roper etter folk med utdanning, seier Torbjørn.

Ikkje nok lærlingar

Ferskvarehandelfaget er ei samanslåing av faga butikkslaktar og sjømathandlar.

I år har Meny plass til 100 lærlingar.

Men på landsbasis er det berre 56 personar som har søkt seg til faget.

Dei siste fem åra har det på det meste vore 86 lærekontraktar innan butikkslaktar eller sjømathandlar. Det er med andre ord lenge sidan bransjen fekk dekka behovet sitt.

Trist om faget skulle bli borte

Ein som merkar mangelen på lærlingar er ferskvareansvarleg Thord Kleiven Antonsen på Meny Tveita. Akkurat no har han berre ein lærling som driv med sjømat.

– Eg skulle gjerne hatt nokon som driv med kjøtt også, men det har ikkje vore mogleg. Det har vore fleire år med veldig låg tilvekst av lærlingar, seier Antonsen.

Sjølv er han veldig glad i faget, som han har drive med sidan han var 16 år.

Opphavleg drøymde han om å bli kokk, men etter ei utplassering i bedrift, var det ikkje prat om å drive med noko anna

Antonsen trur noko av problemet ligg i at folk ikkje veit kva yrket går ut på.

– Det er eit fantastisk morosamt miljø. Vi arbeider med tradisjonar, råvarer, sal og alle dei blide kundane som er her. Det er trist at faget mitt kanskje blir borte om nokre år.

Sørgjer for smakebit av faget

I Oslo er det berre Etterstad vidaregåande skule som tilbyr restaurant- og matfag. Rektor Elin Stavrum trur mangelen på lærlingar innan ferskvarehandel, har med at faget er ein del av restaurant- og matfag, utan at folk er klar over det.

Elevane er rett og slett ikkje informert før dei har søkt seg til vidaregåande.

– Dei blir jo informert av oss, og får ein smakebit gjennom praksisplassar, men det er ikkje noko dei har tenkt på frå før, seier rektoren.

Ho meiner dette faget ikkje er åleine om å slite, sjølv om det kjem ille ut.

– Vi har ei utfordring nasjonalt med å få elevar til å velje yrkesfag, spesielt innan restaurant- og matfag. Eg skjønnar at bransjen er bekymra.

Torbjørn treng derimot ikkje å vere bekymra. Medan han serverer pannacotta som siste rett i praksismiddagen, kan han glede seg til nye eventyr ute i butikk til hausten.

– Håper det smaker, smiler han blidt til rektor.