En amerkansk forsker har funnet ut at den indiske chilipepperen bhut jolokia er den hotteste chilien som finnes, melder forskning.no.
Knuser den forrige rekorden
Paul Bosland, som leder the Chile Pepper Institute ved New Mexicos Department of Plant and Environmental Sciences har målt et utslag på 1 million SHU, eller Scoville heats units.
Dette er nesten dobbelt så mye som den forrige rekordholderen, meksikanske red savinas. Denne er blitt målt til 577 000 SHU.
Japaleno måler til sammenligning opptil 8000 SHU, mens cayenne gir et utslag på opptil 50 000 SHU.
Kjemikeren Wilbur Scoville introduserte i 1912 SHU-målenheten, og den viser chiliens styrke ved å måle hvor mye sukkervæske chilien må fortynnes med for at det ikke lenger skal smake sterkt for testpersonene.
Kjemiske forbindelser
Folk har brukt chili i matlagingen i mange tusen år, og det er funnet chili-spor i Equador som er 6100 år gamle. Det finnes mange ulike typer chili, og det er ofte de små varientene som er sterkest.
Chilien inneholder A-, B- og C-vitaminer og kan brukes både ferskt, tørket, syltet, røkt eller knust som pulver.
LES OGSÅ:
LES OGSÅ:
Derfor brenner den
Den brennende følelsen man kjenner når man spiser chili, kommer fra stoffet capasaicin. De er lukt- og smakløse, og ligger gjemt i det hvite kjøttet på innsiden av chilien.
Når du putter den i munnen, stimulerer capsaicin nerver i huden og tungen som normalt reagerer på varme.
Hjernen får beskjed om at det er en forbrenning i munnen og kroppen gjør sitt beste for å fjerne skaden. Dette er med på å øke blodomløpet og samtidig gi de vanlige reaksjonene som svette, tårer og rennende nese.
