Forhåndslag maten i vinterferien

Hopp til innhold

Flere retter kan fint fryses ned og lett tines opp, eller lett gjøres klar i en ildfast form og klar til å sette inn i ovnen mens du gjør noe hyggelig.

Her er oppskrifter på noen smakfulle og sunne matretter.

Bacalao

Fiskeretten bacalao tar rundt en time å lage, og går får å være relativ grei å lage.

Denne oppskriften gir fire porsjoner.

Ingredienser:

400 g klippfisk

600 g potet

1 boks hermetiske tomater

400 g løk

1 stk. rød paprika

2 stk. rød chili

2 dl vann

2 dl olivenolje

Fremgangsmåte:

Legg klippfisken i rikelig med vann 1-2 døgn. Skift vannet 1-2 ganger pr. dag. Rens klippfisken for skinn og bein og del den i små biter. Fiskestykkene legges lagvis i en gryte med rå potetskiver, løkskiver og paprika i strimler. Bland herm. tomater i, finkuttet chilipepper, vann og olje før det helles over i gryta. La Bacalao-gryta få stå og småkoke 40-50 min.

Tomatpai med blåmuggost

Denne retten tar mellom 40 og 60 minutter å lage, og går for å være relativ grei å lage.

Til fire porsoner trenger du følgende:

Mager paideig:

2 ½ dl hvetemel
75 g smør
¾ dl kesam

Fyll:

2 dl crème fraîche
50 g blåmuggost
2 egg
4 tomater
50 g pinjekjerner

Fremgangsmåte:

Bland alle ingrediensene i en foodprocessor og kjør raskt til deigen samler seg. Sett deigen kjølig i ca. 30 minutter. Kjevle paideigen eller trykk den ut i en paiform, ca. 20 cm. i diameter.

Forstek paien ved 200 grader C i ca. 10 minutter. La den avkjøles. Bland sammen crème fraîche, blåmuggost og egg til en krem. Smør den over bunnen av paiskallet.

Del tomater i skiver og fordel oppå. Strø på pinjekjerner, og stek paien ved 200 grader C i ca. 30 minutter til den har fått fin farge.

Spansk fiskegryte

Denne retten tar bare mellom 20 og 40 minutter å lage, og er ikke veldig vanskelig å lage.

Oppskriften gir fire porsjoner.

Ingredienser:

400 g torskefilet
1 stk. løk
1 ss olje
¼ ts gurkemeie
saft og skall av ½ stk. sitron
200 g frisk sjampinjong
5 dl vann
1 stk. fiskebuljong (terning)
1 dl matfløte
salt og pepper etter smak
1 ts hakket frisk rosmarin
3 stk. tomat
100 g rensede reker

Fremgangsmåte:

Skrell og finhakk løken. Surr løk i olje sammen med gurkemeie, sitronskall og sjampinjonger.

Spe med vann, buljongterning og fløte. Kok i ca. 10 minutter. Jevn suppen med maisenna som er utrørt i litt vann. Smak til med krydder og presset sitronsaft.

Del fisken i biter og legg den i suppen. La dette koke noen minutter til fisken er hvit.

Legg i terninger av tomater og rensede reker. Pynt med rosmarin og server suppen med godt brød til.