Lag en farse av fersk laksefilet.
600 g laksefilet
6 dl fløte
Salt
Pepper
1 egg
Finhakket timian
Finhakk en boks krepsehaler og vend inn.
Fylles i smurte timballformer. Stekes i vannbad, 125 grader til kjernen blir 68 grader.
Serveres med focacciabrød, en frisk salat og crème fraîche-dressing.
Focacciabrød (olivenkak)
5 dl vann
15 g salt
2 ss olivenolje
900 g hvetemel
25 g gjær
Eltes godt sammen. La deigen hvile i 30 minutter. Klemmes ut i langpanne. Hell over olivenolje og sett til heving. Dryss flaksalt og svarte oliven over. Steks på 225 grader i 25 minutter.
