Stekte poteter

I TV-programmet Kvelden før kvelden lages det stekte poteter til ribben.

Foto: Nils Maudal

Stekte poteter

Tom Victor Gausdal koker potetene før de får en omgang i stekepannen. Disse serveres til ribben på julaften.

Slik gjør du

Poteter kokes møre i saltet vann.

Skrelles.
Ristes i en panne eller i ovn før servering. Krydre med salt og pepper.

Kilde: Tom Erik Gausdal i «Kvelden før kvelden» 2012

Oppskrifter med poteter

Fire bilder av salater med nypoteter satt sammen til ett. Blank potetsalat, lun potetsalat, brokkoli- og potetsalat og potetsalat med rødløk, rabarbra og egg.

Retter med nypotet du bare må prøve

Nå er de her. De nydelige norske nypotetene. Røde, gule og små gule nypoteter – kokefaste og ekstra gode på smak. Bruk vett, og bruk dette potetgullet.

Av Ingvill Bjorland
En collage va fire bilder der poteter er tilbehør til middag. Karamalliserte poteter, potetmos, engelske og bakte poteter.

Poteter til middag? Prøv noe nytt

Poteten er billig, mager og mettende. Gull som tilbehør til middagen. Men vi er ikke så flinke til å variere med potetene til hverdags. Synd, for du kan lage så mye godt.

Av Ingvill Bjorland
Lun potetsalat med sennep og laks servert på et lyseblått bord og en blåere skjærefjøl.

Lun nypotet­salat med sennep

Nypoteter er nydelige i seg selv, og de kan blandes med nesten hvilke krydder og smaker som helst. Potetsalat med sennepssaus er bankers til rød fisk, skinke og ribbe. Og den kan fint lages dagen i forveien om du venter gjester til lunsj.

Oppskriftene fra «Kvelden før kvelden»

To hender holder en liten gryte og en skje med saus som renner ned på tallerkenen med ribbe.

Tradi­sjonell jul med en utenlandsk vri

For andre år på rad er det stjernekokken fra Bergen som lager julemiddagen i TV-serien «Kvelden før kvelden». Christopher Haatuft har ekstra fokus på gode grønnsaker som gir en litt friskere julemat.

Av Siri Bjelland Berven
Sweet and sour svineribbe er skåret i biter og lagt på et hvitt serveringsfat sammen med ris, grønn paprika og andre grønnsaker. Gressløk er strødd over.

Sweet and sour svineribbe

I USA er de ikke så opptatt av den sprø svoren. Og mange kjøper julemiddagen på take away. En av favorittene er den kinesisk­inspirerte ribben med søt-sur saus.
Riskrem i dessertglass med halve druer, pekannøtter og rosiner i madeira.

Riskrem med rosiner i madeira og pekan­nøtter

Christopher Haatuft lager en litt friskere riskrem ved å bruke pisket seterrømme i stedet for krem. Ristede pekannøtter i lønnesirup, madeirakokte rosiner og halve druer topper riskremen.