Kråkebolle servert med smørsaus og pepperrotmelk

Del kråkebollene i to, og ta ut rognen. Skyll skallet av kråkebollene godt i rennende vann.

Smørsaus
Grovhakk sjalottløken. Kok opp hvitvin, sjalottløk og fløte og la det koke inn til det er ca. 1/2 dl igjen. Pisk inn smøret. Smak til med salt, pepper og sitronsaft. Ha i finhakket gressløk.

Bland kråkebollerognen med smørsausen.

Skummende pepperrotmelk
Kok opp melken, ha i pepperroten og smak til med salt og sitron. Sil melken og skum den godt med en stavmikser.

Legg kråkebollerogn, smørsaus og limebåter i det vaskede skallet og ha over den skummende melken.