Kylling med kapers på en seng av potetmos og smør. En skive sitron og persille frisker opp retten.

Gjenskap Chicken piccata fra kokke-serien «The Bear» hjemme på eget kjøkken.

Foto: Rolf- Anders Vollan / «Det glade kjøkken»

Chicken piccata fra TV-serien «The Bear»

Chicken piccata får virkelig skinne i den svarte kokkekomedien «The Bear». Dette er stekt kylling servert i sitronsmørsaus med kapers. Enkel å lage og enda enklere å like.

Slik gjør du

Legg kyllingfiletene på en skjærefjøl og del dem på langs, slik at du halverer tykkelsen.

Krydre filetene med salt og pepper på begge sider, og vend filetene i hvetemel.

Ha et par spiseskjeer med smør og én spiseskje olivenolje i en stekepanne. Stek halvparten av kyllingen, 2-3 minutter på hver side, til den er gjennomstekt.

Legg den stekte kyllingen til side. Ha i mer smør og olje, og stek resterende kyllingfileter. Legg også disse til side.

Skrell og finhakk sjalottløken og hvitløksfeddet. Surr først sjalottløken et lite minutt i pannen som du har stekt kyllingen i, før du så lar hvitløken surre sammen med sjalottløken i et halvt minutt.

Tilsett utblandet kyllingbuljong, saften fra en halv sitron og kapers.

La sausen koke et par minutter før du så skrur ned varmen.

Legg i den stekte kyllingen og ha i resterende smør. Dryss over finhakket persille rett før servering.

Server kylling piccata med potetmos eller pasta, og en enkel salat ved siden av.

Kyllingfileter i en stekepanne på en seng av smør og kapers. Oppå kyllingen garnityr av persille, kapers og sjalottløk.

Hemmeligheten bak en perfekt piccata er balansen med sitron.

Foto: Rolf-Anders Vollan

Tips

Erstatt gjerne én desiliter av kyllingbuljongen med en tørr hvitvin.

Kilde: Rolf-Anders Vollan

Oppskrifter på kylling og høns

Tikka masala med kylling servert i en skål som står på en fargerik brikke. Retten er pyntet med grønn og rød chili.

Kylling tikka masala

Denne fantastisk gode retten er faktisk oppfunnen i Storbritannia. Det blir sagt at ein kokk berga tørr kylling med å piske opp ein mild indisk saus med yoghurt. Den blei så populær at han spreidde seg over heile Storbritannia og deretter resten av verda.

Se video
Konfitert kylling med timian, sjysaus og kålknuter - servert på en hvit tallerken.

Konfitert kylling med sjysaus

Å konfitere betyr at vi varmebehandlar kjøtt i olje ved låg varme – til dei blir perfekte og møre. Sausen ved sidan av tek denne retten til gourmetnivå.
To skåler med grillet kylling med nudler og grønnsaker. Peanøttsausen står øverst i bildet.

Kylling med nudler og peanøttsaus

Lag litt sommer med herlige grill-smaker, friske grønnsaker og kremet peanøttsaus. Her kan du variere med kjøtt og grønnsaker for å lage din egen smakfulle nudelbolle.

Oppskrifter fra Rolf-Anders Vollan

Grytebrød av rug og hvete i en blå gryte. Blå kjørler og blått kjøkkenhåndkle ved siden

Grytebrød av rug og hvete

Å bake eltefritt krever minimalt med innsats. Bruk noen få minutter kvelden i forveien på å røre sammen ingrediensene til brødet, og la deigen heve på benken til neste dag. Den lange hevetiden setter ekstra god smak på brødet.
Hvit bønnedipp med krydder. ved siden av ferske jordbær og brødbiter - servert på et trebrett med hvit duk

Hvit bønnedipp med hvitløk

Er du glad i hummus er denne bønnedippen midt i blinken. Dippen lages på få minutter, og passer godt både til grillmat, ferske oppkutta grønnsaker eller ristet brød.
Sommertapas med spekeskinke, saftige laksespyd, jordbær, bønnedipp og grytebrød.

Sommer­tapas – delemat med speke­skinke

Mange småretter på bordet. Vi deler, smaker, ler og lever. Samle de du er glad til herlig sommertapas. Dette er bare et forslag, lag gjerne din egen delemeny.

Av Ingvill Bjorland