Slik gjør du
Basen
Kok opp brun ris til 1 porsjon eller én pose «fullkornsris» etter anvisning på pakken.
Skyll spinaten. Skrell og skjær gulrot med en ostehøvel. Kutt paprika og agurk. Skyll kikerter, del opp avokado i skiver, kutt vårløk i skiver og grovhakk peanøtter.
Vinaigrette
Hakk chili og riv eller finhakk ingefær. Bland i en skål med olivenolje og limesaft.
Servering
Ha grønnsakene i en skål med risen, og topp med avokado, peanøtter, vårløk, koriander og vinaigretten til slutt.
Kilde: Charlotte Nilsen/@veglifecharlie
