NRK Meny
Normal

Dette er mat laget med snø

Snø kan gi de lekreste retter.

Snømat

Reinsdyrscarpaccio med pepperrotsnø.

Foto: NRK

– For mange høres det rart ut siden snø består av vann, medgir kokk David Vrabec ved Kirkenes snøhotell.

Kokken er derimot av en annen oppfatning. Legger man til en sirupessens, så beholder snøen strukturen lettere og får samtidig smak.

– Men den må blandes fort ut, forklarer han og rører sirupen inn i snøen.

Kokk David Vrabec har snømat som spesialitet.

VIDEO: Slik lager kokk David Vrabec mat av snø.

Allsidig snømat

Snøen bruker han som en basis til en reinsdyrscarpaccio. Retten består av reinsdyr, parmesan, litt lav og pepperrotsnø.

Han lager også kongekrabbe på en seng av snø, men bruker også snøen i dessert.

Likevel kan ikke alt blandes ut i snøen.

– Sukker og salt er ikke snøen så glad i.

«Nasjonal snøkveld» går på NRK2 fra klokka 1945 den 1. mars.

Kongekrabbe på en seng av snø

Kongekrabbe med snø.

Foto: NRK