Svensk kebab med røykt majones

Gahkko, tynt og mykt brød

Smelt smøret og tilsett den kalde melken. Varm opp til 37 grader. Hell i en bolle, og tilsett gjær, sirup og salt. Arbeid inn rugmel og hvetemel til en smidig deig som slipper bollen. Bruk hendene. La deigen heve under et kjøkkenhåndkle i en halv time.

Kjevle deigen til tynne brød, to til tre millimeter tykke og omtrent 20 centimeter i diameter. Stek dem i varm og tørr stekepanne etter hvert som du kjevler dem ut. Oppbevares i kjøkkenhåndkle.

Svinenakke

Stek svinenakken i ovn eller på grill i cirka 40 minutter på 150 grader, eller til kjøttet slipper kjøttsaft som er uten farge.

Røykt majones

Sett oljen i en skål som får plass i røykeboksen. Røyk oljen i to til tre minutter. Avkjøl.

Visp sammen eggeplomme, sennep, eddik og salt. Tilsett oljen under kraftig visping. Bruk gjerne en stavmikser. Pass på at du holder stavmikseren i bunnen, så oljen blander seg med de andre ingrediensene etter hvert. Ikke løft stavmikseren før majonesen er ferdig.

Servering

Server tynnbrødene med kjøtt i skiver, røykt majones, syltede rødbeter og blomkarse eller salat.