I slakterbutikken bruker de dampovnen til fårikål. Der er den ferdig på to timer. Hvis Simon Orre skal ha mange på middag, koker han fårikålen nesten ferdig en stund før gjestene kommer, før den får et siste oppkok før servering. – Kjøttet må løsne fra beina, sier han.
Foto: Mari Rollag Evensen / NRK