S'mores lagd fra bunnen

Deltakerne i Bakemesterskapet fikk utfordringen: lag 8 perfekte S'mores, helt fra bunnen av.

Denne oppskriften viser deg hvordan. Men du kan velge om du vil lage alt selv, eller kjøpe noe ferdig.

S'mores lages av to grove kjeks med en marshmallow og sjokolade mellom. Den varmes opp eller grilles slik at alt smelter sammen. Det kan gjøres på bål, i ovnen eller med en gassbrenner.

Kjeks

Ha hvetemel, sammalt hvete, kruskakli, brunt sukker, natron, kanel og vaniljesukker i en kjøkkenmaskin med grind (k-spade). Bland det sammen.

Ha så i romtemperert smør og kjør sammen til deigen smuler seg. Tilsett da melk og honning og kjør sammen.

Legg deigen på bordet og kna til den er fast og fin.

Kjevl ut deigen. Skjær til firkanter på 6x6 cm. Husk at du trenger 16 kjeks til 8 s'mores. Legg dem på brett og stikk noen hull i dem med en gaffel.

Stekes på 180 grader i 8-10 minutter.

Den lettvinte løsningen er å kjøpe ferdige litt grove og søte kjeks. De trenger ikke å være firkantet.

Marshmallow

Bløtlegg gelatin i kaldt vann.

Kok sukker, glukose og vann til 130 grader.
Ha så i bløtlagt gelatin.

Når sukkerlaken begynner å koke piskes eggehviten til den er halvstiv.

Når sukkerlaken er klar tilsettes den i de halvstive eggehvitene i en tynn stråle. Pass på å ikke treffe vispen.

Pisk i ca. 5 min. Tilsett så frøene fra vaniljestangen. Pisk videre til det er godt blandet. Ikke pisk til blandingen er kald, da blir den klissete.

Ha så massen i en form som er kledd med bakepapir og fordel den jevnt utover. Et tips er å smøre bakepapiret med formfett.

Dekk formen med plast og la stå til den er stiv nok til å kuttes. Kutt biter, litt mindre enn kjeksene.

Marshmallows er den vanskeligste delen av denne oppskriften. Vil du slippe å lage selv, kjøper du ferdige marshmallows.

Sjokoladeganache

Hakk opp mørk sjokolade og ha i en bolle.

Kok opp fløten.

Hell fløten over sjokoladen og la det stå litt til sjokoladen begynner å smelte.

Rør i blandingen til sjokoladen er smeltet og blandingen er helt fri for klumper. Etter litt mer røring blir blandingen glatt og fin.

Den enkle varianten er å bruke en bit sjokolade på hver kjeks, som smelter når du varmer opp.

Montering

Bruk en sprøytepose for å fordele sjokolade på kjeksene.

Plassér en marshmallow i midten.

Brenn med en gassbrenner på sidene til den blir litt gyllen.

Servér straks!