Slik gjør du
Kok quinoa i cirka 15 minutter på middels-lav temperatur med lokk på.
Huskeregel: kok alltid 1 del quinoa med 2 deler vann.
Skjær champignon i skiver, og stek i en panne med olje, salt og pepper. Legg til side når soppen er brun og gyllen. Stek så friske eller fryste aspargesbønner et par minutter i pannen, og legg til side sammen med soppen. Stek så cherrytomater i pannen. Tilsett litt mer olje om nødvendig. Når de er myke og minner om «bakt» i konsistensen, tilsetter du en neve frisk og skylt spinat, og lar steke et par minutter til. Kutt avokadoen i skiver.
Dander bowlen med kokt quinoa som base, deretter grønnsaker, og topp til slutt med avokado i skiver, en god klunk olivenolje og frø.
Kilde: Charlotte Nilsen/@veglifecharlie
