Slik gjør du
Du kan selvfølgelig lage bunnen akkurat som du vil, men denne oppskriften er på tynn, italiensk pizza.
Oppskriften holder til 3 pizza med en diameter på cirka 25 centimeter.
Deigen er det best å lage på forhånd, gjerne dagen før.
Pizzadeig
Ha vann i bollen og løs opp tørrgjær i vannet. Ha i halvparten av melet og bland godt.
Ha i resten av melet og bland godt. Ha i salt og bland det godt inn.
Elt deigen for hånd på benken i cirka 10 minutt. Legg et kjøkkenhåndkle over deigen og la hvile på benken i 10 minutt.
Stram opp deigen som en ball, legg den i bollen med kjøkkenhåndkle over og la hvile der i 45 minutt.
Del inn i 3 biter. Stram dem opp til små boller og legg dem i en oljet kakeboks med lokk i 8 timer, litt kjølig i cirka 18 grader.
Sylta rødløk
Ha vann, rødvinseddik og sukker i en liten kjele og kok opp. Legg i pepper når sukkeret har løst seg opp.
Kutt opp rødløken og legg i kjelen. Kok opp en gang til og ta kjelen av platen. La stå i laken til den skal toppe pizzaen.
Tomatsaus
Sil den tynne saften av hermetiske tomater og ha resterende i en bolle. Mos med potetmoser.
Ha resterende ingredienser i bollen og bland sammen.
Topping
Skjær passe tykke biter av spekepølsen og del de i 2 på midten. Bruk så mye spekepølse som du selv ønsker.
Skjær opp vårløk, ikke for små biter.
Rasp geitosten.
Sil laken av rødløken.
Bak og stek
Bruk rikelig med pastamel på benken. Bak ut bunnene. Bruk hendene.
Legg en pizzabunn på bakespaden og ha på tomatsaus, mozzarella, geitost og vårløk.
Stek de første 25-30 sekundene og strø på spekepølse når du snur pizzaen i ovnen første gang. Stek videre i 20-30 sekunder og snu, til alle sidene er stekt.
Legg pizzaen på rist og fortsett med neste pizza.
Ha på sylta rødløk og rasp over fastost. Strø over oregano tilslutt.
Du har nå en nydelig, utradisjonell tradisjonspizza!
Kilde: Cathrine Dokken Belsheim fra «Bakemesterskapet»/NRK
