Helstekt indrefilet av okse

Lag helstekt indrefilet med potetfondant og rødvinssmør til 17.mai, og roastbiff-pålegg i samme slengen!

Helstekt indrefilet med potetfondant og rødvinssmør
Foto: André Strand / NRK

Til fire personer trenger du:

Ca 1,4 kg indrefilet av okse

200 g kongeøsterssopp

250 g aspargesbønner

250 g babygulrot

5 sjalottløker

1 persillebunt

4 store poteter

500 g usaltet smør

En god kvist timian

5 fedd hvitløk

2 dl rødvin

4 ss balsamicoeddik

2 dl oksekraft

2 ss sukker

2 sitroner

Olje til steking

Salt og pepper

Slik gjør du det:

Bind opp kjøttet med hyssing. Gni inn steken med salt og pepper og brun den på en medium varm panne - sammen med smør, olje, hvitløk og timian. La kjøttet hvile i 5 min. Sett deretter steken i ovnen i ca 15 min på 160 grader. Ta steken ut og la den hvile. Sett den inn i ovnen på nytt i 15 min.

Ha rødvin, balsamicoeddik og oksekraft i en panne. La væsken koke til ca 2/3 er fordampet. Pisk deretter inn 250 g smør (terninger). Smak til med sitronsaft, salt og pepper, og hold sausen lun.

Kutt potetene i store firkanter og stek dem i en panne med olje. Ha i timian, hvitløk, salt og pepper. Når potetene blir gylden på farge tilsettes 100 g smør. La potetene steke videre til dem blir møre.

Skrell gulrøttene og stek dem i panne i ca 3 minutter. Tilsett 1 ss smør og 2 ss smør. La gulrøttene karamellisere.

Kutt soppen i biter og stek dem i panne. Smak til med salt, pepper og hakket persille.

Kutt av toppen på aspargesbønnene og kok dem i lettsaltet vann i 3 minutter.

Anrett det hele på en stor tallerken, gjerne med en frisk salat til.

Slik lager du roastbiffen:

La kjøttet som er til overs (eller du kan steke det som nevnt ovenfor) avkjøles i plastpolie. Når kjøttet er kaldt er roastbiffen ferdig. Pålegget holder seg fint i kjøleskapet i ca 5-7 dager.

Lykke til!

Kulturstrøm

  • Annie til topps i USA

    Den bergenske artisten Anna Lilia Berge Strand, bedre kjent som Annie, har en låt som er samplet på produsenten Metro Boomin sin nye plate. Det dreier seg om «Anthonio» fra 2009. I Metro Boomin sin versjon har den fått tittelen «Overdue» med rap av Travis Scott, skriver VG. Metro Boomin topper denne uken Billboard 200 i USA med den nye platen.

    Annie, alias Anne Lilia Berge Strand 2004
    Foto: Aas, Erlend / SCANPIX
  • Zombieskryt fra Stephen King

    «Akkurat når du trodde at zombiegenren var gått tørr, kommer en fantastisk film av Dominique Rocher kalt «The Night Eats the World».» (eng. tittel)

    Det skriver grøsserkongen Stephen King i en twittermelding. Det er Anders Danielsen Lie som har hovedrollen i filmen, som er franskspråklig. Den norske skuespilleren var raskt ute med å kvittere med en twitter-takk.

    Twittermelding fra Stephen King