Michelin-guiden: To nye stjerner til Trondheim

I kveld ble de nordiske Michelin-stjernene delt ut i Århus. Fagn og Credo er de første restaurantene i Trondheim som får en stjerne, og Maaemo i Oslo beholder sine tre stjerner.

Reprise: Utdeling av nordiske Michelin-stjerner

Fagn var den første av restaurantene som føyes til på lista over stedene med en stjerne.

– For meg er dette teamarbeid. Vi er en familie som har åpnet restaurant. Kona mi har vært veldig støttende, sa Fagn-gründer og kjøkkensjef Jonas Nåvik da han tok imot stjernen.

Fagn opplyser at de fikk 250 nye bordbestillinger i løpet av de første 45 minuttene etter utdelingen.

– Vi visste ingenting og har aldri vært med på dette før. Jeg har alltid følt at vi har jobbet veldig riktig matmessig og kundemessig for å skape en god trøndersk matopplevelse. Nå må vi sette nye mål. Man kan ikke hvile på laurbærene, vi må fortsette å utvikle oss, sier Nåvik til NRK.

Full jubel da Trondheimsrestauranten fikk sin første stjerne i Michelin-guiden.

Full jubel da Trondheim-restauranten Fagn fikk sin første stjerne i Michelin-guiden.

Så fulgte Credo etter. Eier og kokk Heidi Bjerkan blir den første norske kvinnelige kjøkkensjefen med Michelin-stjerne.

Før utdelingene begynte innførte Michelin en pris for bærekraftige restauranter. Den gikk også til Credo.

– Det føles veldig bra. Det fineste er faktisk den prisen vi fikk for mest bærekraftige restaurant, det var veldig stas, sier Bjerkan til NRK.

Hun er også glad for at Fagn fikk en stjerne, og mener det er viktig for Trondheim.

– Det er så fortjent. Jeg vet ikke hva jeg skal si, det er helt sykt, sier Credo-kokk Live Krangnes Edvartsen.

Credo Michelin-stjerne

Jubel på Credo i Trondheim.

Til slutt ble det klart at Maaemo i Oslo beholder sine tre stjerner.

Disse norske restaurantene beholder sin ene stjerne fra i fjor:

  • Galt (Oslo)
  • Kontrast (Oslo)
  • Statholdergaarden (Oslo)
  • Renaa (Stavanger)
  • Sabi Omakase (Stavanger)

Dermed er det til sammen åtte norske restauranter i den nordiske Michelin-guiden, med ti stjerner totalt.

Nordisk Michelin Guide offentliggøres

Fagns restaurantsjef Jonas Nåvik (nr.fire fra høyre) og Heidi Bjerkan fra Credo (nr.tre fra høyre) sammen med de andre vinnerne av én stjerne.

Foto: Mikkel Berg Pedersen / Ritzau Scanpix / NTB scanpix

Favoritter

Credo og Fagn var to av forhåndsfavorittene til å få stjerne i år.

Sistnevnte har flyttet inn i Credos gamle lokaler, og Fagn-gründer Jonas Nåvik har gått i lære hos Heidi Bjerkan på Credo.

Credo kåret til landets beste restaurant av DN i fjor, og hadde besøk av Michelin-guiden før jul.

Da Michelin-guiden var på besøk fikk restauranten imidlertid også uanmeldt besøk av 14 kontrollører fra politiet, kemnerkontoret, Skatteetaten og Arbeidstilsynet.

Restauranteier Heidi Bjerkan fortalte at flere ansatte opplevde kontrollen som ubehagelig, og mente kontrollen ble ødeleggende og kaotisk.

Heidi Bjerkan foran bakerovnen på Credo

Restauranteier Heidi Bjerkan på Credo i Trondheim.

Foto: Jøte Toftaker / NRK

Tre har tre stjerner

Verdens mest kjente restaurantguide fikk en egen nordisk utgave i 2015, «Guide Michelin Nordic Cities».

I fjor fikk seks norske restauranter totalt åtte stjerner i den nordiske Michelin-guiden:

  • Maaemo (Oslo, tre stjerner)
  • Galt (Oslo, en stjerne)
  • Kontrast (Oslo, en stjerne)
  • Statholdergaarden (Oslo, en stjerne)
  • Renaa (Stavanger, en stjerne)
  • Sabi Omakase (Stavanger, en stjerne)

Utdelingen holdes i Århus. Det er første gang den ikke holdes i en hovedstad.

– Våre inspektører har vært rundt om i hele regionen. Det at vi avholder utdelingen i Århus, er et tegn på at vi er ute i regionene og ikke kun i hovedstedene, sier pressesjef i Michelin Nordic, Lotta Wangle.

– Nok en gang har vi ekspandert utvalget i takt med at våre inspektører finner nye spennende restauranter. Samtidig fortsetter vi å følge utviklingen til de allerede etablerte kjøkkenene, sier direktør for Guide Michelin, Gwendal Poullennec.

Norge, Sverige og Danmark har hver sin trestjernersrestaurant. Maaemo i Oslo, Frantzén i Stockholm og Geranium i København.

Maaemo

Maaemo i Oslo beholder sine tre stjerner.

Foto: Øzgur Tufan / NRK

SISTE NYTT

Siste nytt