Tårer og gledesbrøl da Trondheim fikk sine første Michelin-stjerner

Kjøkkensjef Jonas Nåvik måtte tørke tårer fra scenen da han fikk Michelin-stjerne.

JUBEL: Se hvordan ansatte ved Fagn og Credo reagerer på stjernene.

Trondheim har fått sine første Michelin-stjerne. Verdens mest høythengende restaurantguide delte ut stjerner i Århus mandag kveld. Fagn og Credo fikk hver sin stjerne.

Fagn-gründer Jonas Nåvik måtte tørke tårer fra scenen.

– For meg er dette teamarbeid. Vi er en familie som har åpnet restaurant. Kona mi har vært veldig støttende, sa en gråtkvalt Nåvik.

Like etter fikk Credo sin første Michelin-stjerne. Gründer og kjøkkensjef Heidi Bjerkan er den første norske kvinnelige kjøkkensjefen med utmerkelsen.

Festkvelden i Århus startet for Credo sin del med pris for bærekraft – en pris som er spesielt opprettet i år.

Credo flyttet – og vant

Credo åpnet i Trondheim sentrum i 1998. Etter 20 år flyttet restauranten til en verkstedhall på Lilleby – en bydel som var preget av storstilt utbygging.

Men selv om gravemaskiner herjet utenfor hadde gründer og kjøkkensjef Heidi Bjerkan trua. «Byen er på vei østover», sa Bjerkan til Dagens Næringsliv.

Det tette samarbeidet med småskalaprodusentene som leverer råvarene har hun i høyeste grad tatt med seg.

Heidi Bjerkan foran bakerovnen på Credo

CREDO-GRÜNDER: Heidi Bjerkan

Foto: Jøte Toftaker / NRK

– Produktene må jo være bra. Grønnsakene må jo være bra. Det må jeg tro på nå, ler Elin Östlund, småskalabonden fra Svorkmo i Orkdal, som brått ble Michelin-leverandør.

2018 var et år som smakte godt for Credo. Bare for å trekke frem noe, var Heidi Bjerkan nominert til Årets trønder, og Credo ble kalt Norges beste restaurant i Dagens Næringsliv. De fikk prisen «Årets gourmetrestaurant» under Ut-Awards. Bjerkan fikk tittelen «Årets kulturpersonlighet» i samme kåring.

Credo michelin

STJERNE OG PRIS: I tillegg til Michelin-stjernen, fikk Credo bærekraftspris.

Foto: Linda Bjoergan / Linda Bjoergan

Fagn omfavnet av anmelderne

Der Credo lå før, finner du nå Fagn. Jonas Nåvik etablerte restauranten i ei veit i Trondheim sentrum i 2017. Det tok ikke lange tiden før nykommeren ble omtalt som «en åpenbar Michelin-kandidat». Fagn ble lovpriset av nær sagt alle restaurantanmeldere som satte seg til bords.

Jubel blant de ansatte på Fagn da restauranten kapret Michelin-stjerne

GLEDESTÅRER: Ansatte på Fagn feiret Michelin-stjernen mandag kveld.

Foto: Ellen Flå / NRK

Gründeren og kjøkkensjefen har tidligere jobbet på en restaurant med tre Michelin-stjerner i Chicago, og en med to stjerner i Stockholm.

Han gikk i læra hos nettopp Heidi Bjerkan på Credo før han startet sin egen gourmetrestaurant – et fine dining-sted i nordisk stil.

Jonas Nåvik

FAGN-GRÜNDER: Jonas Nåvik

Foto: Jøte Toftaker / NRK

Disse norske restaurantene fikk plass i guiden:

  • Fagn, Trondheim * (NY)
  • Credo, Trondheim * (NY)
  • Maeemo ***
  • Galt, Oslo *
  • Kontrast, Oslo *
  • Statholdergaarden, Oslo *
  • Renaa, Stavanger *
  • Sabi Omakase, Stavanger *