NRK Meny
Normal

Fire tips til ugress du kan spise

Luker du i bedet når du klargjør for årets hagesesong? Ta vare på ugresset! Mye av det kan du bruke i maten.

Stephen Barstow spiser løvetann

PLANTESPISER: Stephen Barstow er vegetarianer og spiser nesten bare planter fra egen hage.

Foto: Sara Vilde Solås/NRK

– Ugress er gratis og tilgjengelig for alle. Også har det vist seg at næringsinnholdet i ugressplantene faktisk er høyere enn i grønnsakene vi kjøper i butikken, sier Stephen Barstow.

I vårsola på Hvaler guider den tidligere havforskeren en gruppe hageentusiaster gjennom spiselige vekster vi alle kan finne i hagen og i naturen. Hjemme i hans egen hage i Malvik i Trøndelag vokser det 2000 spiselige vekster.

Brødskive med blomst

FARGERIK: Barstow pynter gjerne brødskiva med spiselige blomster.

Foto: Sara Vilde Solås/NRK

– Da jeg kom til Trondheim fra Storbritannia i 1981 virket det nesten som om det var ulovlig å spise grønnsaker i Norge. Men nå er det heldigvis en grønn bølge over landet. Det er sunt å få i seg grønne vekster, sier han til NRK.

Barstow ble i 2003 verdensmester i salatlaging med sine 537 forskjellige ingredienser. Her får du hans tips til fire spiselige vekster du garantert finner i hagen eller i nabolaget.

Løvetann

Løvetann

VERDENS VIKTIGSTE: – For meg er løvetann en av verdens viktigste planter, sier Barstow. Han mener planten er en helt fantastisk matplante.

Foto: Sara Vilde Solås/NRK

Løvetann er en flerårig urt som er utbredt i de fleste områder av verden. Planten har en lang tradisjon som folkemedisin både i Europa og blant nordamerikanske indianere.

– Man kan lage en hel middag av bare løvetann. Man kan bruke røttene som rotgrønnsak, bladene i salat og blomsterstilkene kan du koke som nudler. Det elsker til og med barn! Blomsterknoppene kan fermenteres, og kronbladene er veldig fine i salater. Dessuten kan man lage løvetannvin-, te og kaffe. Også er løvetann en fantastisk forebyggende medisin, skryter havforskeren.

Stephen Barstow

PLANTEELSKER: Stephen Barstow leder foreningen Kunnskap og vern av nytteplanter i Norge (KVANN) og samler på spiselige vekster.

Foto: Sara Vilde Solås/NRK

Mjødurt

Mjødurt

SMAKER SPESIELT: Planten får kremhvite blomster mellom juni og september. – Blomstene lukter vidunderlig, mener Barstow.

Foto: Sara Vilde Solås/NRK

Mjødurt kan bli opptil 1,5 meter høy. Denne vokser over hele landet, gjerne i nærheten av bekker og vann. Også mjødurt er mye brukt som folkemedisin.

– Den har en veldig spesiell smak, det minner nesten litt om smaken du får på besøk hos tannlegen. Denne er ikke så god alene, men er smaker veldig godt i for eksempel en blandingssalat.

Planten kan både kokes, tørkes eller spises rå.

Skvallerkål

Skvallerkål

UGRESS: Slår først en skvallerkål seg ned med rot kan du forvente at den overtar blomsterbedet ditt. Hvorfor ikke spise den?

Foto: Sara Vilde Solås/NRK

De fleste ser på denne planten som ugress og den dukker opp uønsket i de aller fleste hagene i Norge. Planten er flerårig.

– Denne er blant de aller sunneste grønnsakene du kan finne. Den er stappfull av mineraler og antioksidanter. Jeg bruker det i maten min hver eneste dag om våren, forteller Barstow.

Skvallerkål kan brukes i for eksempel brød, suppe, eggerøre og salat.

Vær oppmerksom på at den giftige hvitveisen kan ligne på skvallerkål før den får blomster.

Marikåpe

Marikåpe og Mjødurt

KILDE TIL ANTIOKSIDANTER: Marikåpe vokser vilt over hele landet.

Foto: Sara Vilde Solås/NRK

Marikåpe er en flerårig plante du finner over hele landet. Barstow bruker ofte bladene i matlaging.

– Marikåpe er deilig i salat.

SISTE NYTT FRA ØSTFOLD:

  • En person omkom

    Politiet bekrefter nå at en person omkom etter å ha blitt påkjørt av toget på østre linje. Ulykken skjedde på strekningen mellom Knapstad og Spydeberg.

  • Østfoldinger i landslagstropper

    Fetterne Tarik og Mohamed Elyounoussi er med i troppen til privatlandskampene mot Island og Panama. Det opplyste Norges Fotballforbund i dag.

    Isabell Herlovsen er med i troppen til kvinnelandslagets VM-kvalifiseringskamper mot Irland. Det samme er Ina Gausdal fra Sarpsborg. Uttaket ble offentliggjort tirsdag.