Alle oppskrifter fra Frokost-TV finner du her!
CHANE KI CHAAT (Kikertesalat)
4 porsjoner
300 gr. kokte kikerter
100 gr. kokte poteter
75 gr. løk
1 ts salt
150 gr. tomat
1–2 finsnittede grønne chili, eventuelt chilipulver etter smak
2 ts chaat masala
3 ss finsnittet dhaniya koriander
2–3 ss sitronsaft
1. Skjær poteter, løk og tomater i små terninger. Finsnitt chili og koriander.
2. Ha kikerter, kokte poteter, løk, tomater og finsnittet chili i en bolle.
3. Ha på krydder, sitronsaft og bland alt sammen. Serveres kald som forrett.
Alternativt kan alle ingredienser serveres i forskjellige boller slik at den enkelte gjest kan blande sammen sin egen favoritt chaat. Til forandring kan du bytte ut kokte kikerter med kokte røde bønner.
CHICKEN TIKKA KORMA (Kyllingfilet med kokos og fløte)
4 porsjoner
1 dl naturell yoghurt
800 gr. kylling filet
2 ts khus khus gule valmuefrø
2 ts malt till sesamfrø
1 ts haldi gurkemeie
2 ts malt korianderfrø
1 ts malt spisskummen
1 ts jaifal malt muskat
4–5 ss olje
150 gr. løk
1 ss tomatpuré
2 ss kokosmasse
2 ss finsnittet koriander
1 dl vann
10 mandler
1–2 dl fløte (kan sløyfes)
Salt etter smak
Garnityr:
1 ts garam masala
1 ss finsnittet koriander
1. Del filet i 2 x 3 cm. Bland alt krydderet i yoghurt og mariner kjøttet i cirka én time. Knus løk i kjøkkenmaskinen og mal mandlene.
2. Varm olje, stek løken lysebrun og tilsett kjøttet. La det steke 3–4 minutter.
3. Tilsett tomatpuré, kokosmasse, litt koriander og vann. La alt koke i 5 minutter.
4. Tilsett malte mandler, fløte og salt. Kok i til kjøttet er mørt.
5. Avslutt med garam masala og koriander.
Nirus tips Har du dårlig tid, kan du sløyfe marinering og tilsette krydderet sammen med kjøttet. Du kan bruke andre typer kjøtt, men da må du tilpasse koketiden til kjøttet du vil bruke.
Papadum er flatbrødlignende, sprø flak som er laget av rismel/bønnemel og tørket i solen. Disse kan være i forskjellige størrelser som kjeks, lomper eller pannekaker. Tilberedes i stekeovn, stekepanne eller frityrstekes i meget varm olje.
I stekeovn: 220˚ i ca. 30 sekunder på nest øverste rille.
ALU KA RAITA (Potetraita)
4 porsjoner
Raita kan serveres som saus til kjøtt og fisk eller som dipp til grønnsaker og potetgull. Som alternativ for kefir kan du bruke rømme, yoghurt naturell, kesam etc.
Raita serveres kaldt og kan gjerne lages noen timer før servering. Oppbevares i kjøleskapet og kan stå til dagen etter, men ikke mer fordi den taper seg i smak.
4 dl kefir
150 gr kokte poteter
1 ts salt
1 ts ristet jeera spisskummen
1 ss finsnittet dhaniya koriander
1 ts tørket pudina myntepulver
1 ss finsnittet ferske mynteblader
1. Skrell poteter og rasp dem på det tykkeste på rivjern.
2. Ha kefir i en bolle, bland i raspet potet og tilsett krydder.
Ikke bland ut alt spisskummen, koriander og mynte. Spar litt til pynt. Som en smaksforandring kan potetene deles i 4 og skjæres i tynne skiver.