Slik gjør du
Mandlene kan ristes på svak varme i stekeovnen.
Bland alle ingrediensene, utenom mandlene, i en panne med tykk bunn. Kok massen og rør jevnt til den passerer kuleprøven, 120 °C.
Tilsett mandlene og hell massen ut i en flat form med rette kanter.
Skjær eller klipp massen i firkanter før den blir helt kald. Pakk karamellene i papir.
Kuleprøven
Varm massen opp til ca. 120 °C. Hell noen dråper av sukkermassen i kaldt vann. Massen skal kunne formes som en kule. Myk kule (knapt 120 °C) eller hardere, det kommer an på hva massen skal brukes til.
Kilde: Marta Rykkje, Hordamuseet i Norge Rundt
