Noen synes det ikke går ann å spise pinnekjøtt eller lutefisk uten kålrot. Vi kaller den også kålrabi – men det er egentlig feil. Det som på tysk og andre språk heter kohlrabi er en annen, lignende grønnsak. Kålrota oppstod på 1600-tallet ved krysning av ulike kålarter. Kålrot er forresten feil navn det også – for det er ingen rot, men en en fortykning av den nederste del av stengelen.
Tron og Inge lager kålstuing. Foto: Per Kristian Johansen, NRK
- Jeg skjærer kålrota i små terninger, og koker opp litt vann i en kjele. Jeg koker ned kålbitene til de blir litt møre, sier Inge.
På et par minutter er kålen ferdig kokt og vannet fordampet. Inge strør over litt pepper og salt.
- Nå har jeg godt med smør i kålrota, og lar det koke litt til. Dette blir en slags kålstuing, men jeg skal ikke koke sunn kålen. Det skal ikke bli mos. Jeg tilsetter litt sukker for å runde smaken. Når dette jevner seg er den ferdig.
Kålstuingen passer godt til saltkjøtt eller røkte pølser, men Inge skal bruke den som tilbehør til reinsdyrsteika som han lagde i går.
Kålstuingen er servert. Foto: Per Kristian Johansen, NRK
Innslaget ble laget av Tron Soot-Ryen, og sendt i Norgesglasset 24.08.05.
Norgesglasset NRK P1