Han frykter også at konflikten kan spre seg til andre deler av Kaukasus.
Organisasjonen for sikkerhet og samarbeid i Europa (OSSE) har i lengre tid arbeidet med å skape tillit og bedre forholdet mellom georgiske myndigheter og separatistregjeringen i Abkhasia.
Det å forebygge konflikt og integrere de mange ulike folkegruppene i Georgia har vært en sentral del av OSSEs innsats.
- Alt dette stopper nå opp, sier Vollebæk til NTB.
Kruttønna Kaukasus
- Det er alvorlig i en del av verden hvor det nettopp er etniske konflikter som har vist seg å føre til krig, sier nordmannen, som er OSSEs høykommissær for nasjonale minoriteter.
Alle landene i det urolige Kaukasus har mange ulike etniske folkegrupper og området beskrives som en kruttønne hvor en rekke væpnede konflikter har drevet store folkegrupper på flukt.
– Det betyr at man lett kan få en spillover-effekt til andre regioner og andre land, frykter Vollebæk.
Han mener internasjonale organisasjoner må engasjere seg for å hjelpe befolkningen i kriseområdene og for å hindre at konflikten i Georgia sprer seg.
– Dette er noe som kan destabilisere hele regionen, og det må vi forhindre, understreker Vollebæk.
– Det er veldig viktig at man kommer videre fra et stadium av våpenstillstand til et aktivt arbeid for å skape kontakt mellom de ulike myndighetene, nemlig regjeringen i Georgia og de facto-myndighetene i Abkhasia og Sør-Ossetia.
«Ødelegger» byer
Tidligere i dag hevdet georgiske myndigheter at russiske styrker var i ferd med å «ødelegge» de georgiske byene Gori og Poti.
Les:
Flere utenlandske journalister melder om kraftige eksplosjoner som ryster den strategisk viktige byen Gori, og sier at røyksøyler synes over byen.
Den russiske generalstaben avviste først at de var russiske soldater i Poti, men innrømmet senere at de har soldater i havnebyen, og sier at russiske «fredsstyrker» har rett til å være der.
Underskrev fredsavtale
Lederne for utbryterrepublikkene Sør-Ossetia og Abkhasia har i dag undertegnet en fredsavtale i Moskva, ifølge Russlands president Dmitrij Medvedev.
Dette er den samme fredsavtalen som både Russland og Georgia allerede har undertegnet, melder nyhetsbyrået Itar-Tass.
Samtidig kunngjør president Medvedev at Russland vil støtte de to utbryterrepublikkene uansett hvilken status de velger å ha.
Nasjonalforsamlingen i Georgia vedtok samtidig å melde landet ut av Samveldet av uavhengige stater (SUS), som er en organisasjon for tidligere sovjetstater og ledes av Russland. Vedtaket var enstemmig.
- Forholdet til Russland påvirkes
Neste uke samles NATOs utenriksministre til ekstraordinært møte for å diskutere Georgia-krisen.
Møtet finner sted i Brussel tirsdag, opplyser Utenriksdepartementet til NTB. Utenriksminister Jonas Gahr Støre (Ap) deltar.
Russlands NATO-utsending Dmitrij Rogozin sa torsdag at forholdet mellom Russland og NATO vil bli påvirket av NATO-landenes holdning til konflikten mellom Russland og Georgia.