Gresskaret mer enn lykt til Halloween - oppskrifter og tips for å bruke hele gresskaret – NRK Sørlandet

Hopp til innhold

Si gresskar, og de fleste tenker høst og Halloweenfeiring.

I fjor ble over 200.000 gresskar kjøpt inn til Halloween og nesten like mange gresskar ble kastet like etter.

Det må vi gjøre noe med, mener flere.

På Geitmyra matkultursenter i Kristiansand er det «Halloween-SFO» med 6. klasse fra Tordenskjoldsgate skole.

I dag står både vafler og pinnebrød med gresskar som hovedingrediens på menyen.

– Vi vil ikke kaste noe, sier 11-år gamle Sofie Moen.

Se lenger ned i artikkelen for flere oppskrifter som kan smake for både store og små.

Gresskarfest

Gresskar kommer i nesten alle slags størrelser, farger og fasonger fra de bitte små på størrelse med pærer, til verdens største, som veide over 800 kilo.

Litt i overkant stort kanskje, og mye fruktkjøtt å håndtere.

Gresskarkjøttet kan kokes, bakes, stekes, drikkes og syltes. Det er fantastisk i kaker og som fritert snacks.

Skallet kan forvandles til sprø snacks, frøene kan tørkes og spises eller bli til nye gresskar neste høst.

Gresskarpinnebrød

Ingredienser til ca. 8 pinnebrød:

50 g bakt gresskar
375 g siktet hvetemel
1⁄2 ts salt
6 ss raspede gulrøtter
3 gr fersk gjær
2 dl vann

Fremgangsmåte:

1. Skjær gresskar i biter og bak i ovnen på 200 grader til det er mykt.

2. Kjør gresskaret til en puré ved hjelp av stavmikser eller blender.

3. Ha mel og salt i en kjøkkenmaskin med eltekrok og kjør til alt blander seg.

4. Ha puréen og gulrotkjøttet i melet.

5. Rør gjæren ut i vannet og gulrotjuicen, og hell oppi melet mens kjøkkenmaskinen går.

6. Elt i omtrent 5 minutter. Har du ikke kjøkkenmaskin kan deigen eltes for hånd i omtrent 10-15 minutter.

7. Del deigen i 8 like emner, og form dem til runde baller. Strø over mel, dekk med plast og la emnene heve på benken i to timer.

8. Klem og strekk ut deigen til du har en passe tynn pølse og tvinn den rundt pinnen.

9. Stek over bål til pinnebrødet får en fin og gyllen farge rundt hele, ca 10-15 minutter

Gresskarpizza

Ingredienser til gresskarfyllet:

1 lite gresskar
1⁄2 stk chili
3 ss olivenolje
1⁄2 stk sitron
1 ts salt
Mozzarella eller annen økologisk ost
Sjampinjong, kantareller eller annen sopp du liker
Fetaost
Ristede gresskarkjerner
Olivenolje

Framgangsmåte:

1. Skrell, rens og kutt gresskaret i små biter. Finhakk chili. Ha gresskarbitene og chili på et bakebrett og bland med olivenolje. Stek på 200°C i omtrent 15 minutter, eller til gresskaret har blitt mørt.

2. Ta brettet ut av ovnen, ha gresskaret og chilien over i en bolle og mos det med en gaffel. Smak til med salt og sitronsaft.

3. Klem ut pizzadeigen.

4. Smør gresskarpuréen ut på pizzadeigen.

5. Ha på mozzarella og sopp etter ønsket mengde.

7. Stek pizzaen på 250°C.

8. Når pizzaen er ferdig tas den ut av ovnen. Smuldre over fetaost, ristede gresskarkjerner og litt olivenolje.