Skal krabbene bedøves før de kokes? Nå skal det forskes på sjødyrenes smerte

For mange er august ensbetydende med krabbe på menyen.

Sjødyrene blir tradisjonelt sett sluppet i kokende vann når privatpersoner tilbereder krabber her til lands.

Denne metoden vet vi for lite om, og kan være dyreplageri, mener seksjonssjef ved Mattilsynet, Friede Andersen.

Vet for lite

– Vi vet veldig lite om hva som skjer, og hva vi utsetter krabbene for. Det er vanskelig for oss å vite hva en krabbe føler av smerte, sier hun til NRK.

Det man vet er at krabbene reagerer på temperatur og kan få en fluktreaksjon.

– Utover det er det vanskelig å si noe eksakt. Derfor skal man heller ikke gjøre det, er hennes klare oppfordring til dem som planlegger å tilberede et krabbemåltid.

Anbefaler et stikk

Gro van der Meeren, forsker ved Havforskningsinstituttet, forteller at de er med på et forskningsprosjekt for å få større innsikt i hvordan krabber og hummer faktisk opplever smerte.

Hun håper forsøkene, ledet av NOFIMA, kan gi tydeligere retningslinjer for hvordan man skal behandle sjødyr.

Bedøver krabbene

Ved de største mottakene bedøves krabbene i et isbad før de blir kokt. Denne praksisen mener van der Meeren er forsvarlig, ut fra kunnskapen man sitter på i dag.

– Det eneste stedet som har skikkelig stort industrielt mottak har et bedøvelsesbad. Derfra går krabbene rett over i kokekaret, forklarer hun.

Dette kan også gjøres av private, men da på en annen måte. Mattilsynet anbefaler kniv.

– Da tar du et kutt midt mellom øynene i munnpartiet og ca. to centimeter inn. Da ødelegger du det nervesenteret som går på sensorisk stimuli. Det vil si lukt, smak og følelser, forklarer Friede Andersen.

Om krabben likevel spreller, skyldes dette det motoriske senteret.

– Da er krabben bevisstløs. Dermed kan man koke den levende, sier hun.

Kan vurdere nye metoder

Tor Dønvik fra Kragerø har vokst opp med at både bestefaren og faren fisket krabber. Det gjør han også selv, når sjansen byr seg en gang imellom.

– Det jeg lærte som barn var at vannet skulle fosskoke. Da glødet vi ofte jern som vi slapp i vannet for å sikre oss at vannet hadde høy nok temperatur, forteller han.

Dønvik er imidlertid åpen for å tenke nytt.

– Hvis det sannsynliggjøres at det finnes bedre metoder, er jeg jo ikke fremmed for å vurdere det, sier hobbyfiskeren.