Ni turister og en sjuåring var blant dem som måtte til sykehus for behandling etter å ha blitt truffet av syren.
Siden desember 2008 har over 100 mennesker har blitt skadet i liknende angrep, der flasker med syre har blitt kastet fra bygninger og ned på travle gågater.
Mannen ble pågrepet på et tak ved nattmarkedet i Kowloon-distriktet, der angrepet fant sted, sier en talsmann ifølge
.Han skal ha hatt flere lokk som passet til syreflaskene, sier politiets talsmann.
Utlover dusør
Politiet opplyser ikke om mannen er mistenkt for andre liknende angrep.
Hong Kongs guvernør Donald Tsang fordømmer angrepet, og kaller det «en skandaløs og hjerteskjærende hendelse».
Ifølge Tsang utlover myndighetene en dusør tilsvarende rundt 250.000 norske kroner for informasjon om saken.
I desember ble seks personer skadet da en syreflaske ble kastet ned på en gate der folk feiret en seier i en landskamp i fotball, mens tre andre angrep har funnet sted i Mong Kok, et travelt handleområde i nærheten av Kowloon-distriktet.