Åse Vøllestad i forsøksringen i Øst-Finnmark er prosjektleder for det nye slakteriet som så langt er på utredningsstadiet. Hun tror bønder i Finnmark nå selv ønsker å ta initiativet for å bedre slakteriordningen i fylket.
Vøllestad og bøndene i Sør-Varanger har drevet med planen om et slakteri i Sør-Varanger lenge før Nord-Norges Salgslag bestemte seg for å legge ned i Alta og Vadsø. Men i tillegg til Sør-Varanger jobbes det nå med planer om lokle, private slakterier i Alta, Vadsø, og Porsanger.
Vøllestad regner med å hente ca 129 tonn slakt pr år kun fra Sør-Varanger området. Så langt har planene blitt svært positivt mottatt blandt Sør-Varanger bøndene.