Dårlig hygiene og manglende forståelse av smittefare var blant årsakene da Mattilsynet stengte kjøkkenet umiddelbart i juni.
Sykehuskjøkkenet lager mat til rundt 600 pasienter, og samme kjøkken kom i søkelyset i 2007 etter at fem pasienter døde og i alt 15 pasienter ble smittet med bakterien listeria monocytogeneses.
- Les også: Dødsbakterie på Rikshospitalet
- Les også: Fem døde av listeria på Rikshospitalet
Fluer, rust og varer utgått på dato
Det verste mangelpunktet var at det ble funnet umerkede produkter, produkter utgått på dato og produkter som ikke var ment for frysing i en fryser.
I tillegg påpekes det i rapporten at den generelle hygienen var dårlig og at det blant annet var mye fluer på kjøkkenet. Mat ble tilberedt ved siden av oppvaskkummene, utstyr var rustent, gammelt og av feil materiale.
Mattilsynets representant sørget for at all matlaging ble midlertidig stanset, hygieniske tiltak gjennomført og all mat i den aktuelle fryseren destruert.
I rapporten heter det at forholdene ved sykehuskjøkkenet bar preg av mangelfull forståelse for smittefare. Smith forklarer at det i hovedsak dreier seg om dårlige rutiner og mangelfull kunnskap om rene og urene soner.
Eivind Smith, Mattilsynet.
Foto: Mattilsynet– Ved ESAs besøk i juni stengte vi kjøkkenet umiddelbart og rettet opp de alvorligste forholdene. Kjøkkenet ble gjenåpnet en dag eller to senere, sier seniorrådgiver Eivind Smith ved seksjon for animalsk mat ved hovedkontoret til Mattilsynet.
OUS ønsker å se nærmere på saken før de kommenterer saken i mediene.
Mattilsynet oppdaget ikke feilene
Det var EFTAs overvåkingsorgan ESA som foretok inspeksjonen som avslørte de alvorlige manglene ved hygienen. I rapporten bemerkes det at Mattilsynet var på besøk i september 2011 og i mars i år, uten å oppdage manglene.
– Dette er en lei sak, vi skulle helst ha oppdaget dette selv. Når det er sagt, er vi glad for at ESA avdekket det og at situasjonen ble håndtert på god måte. ESA-inspektørene er utrolig dyktige og ser nok ting på en annen måte enn oss, sier Smith i Mattilsynet.
Han håpet Mattilsynet kan lære av saken og skjerpe egne rutiner.
