Ifølge politiet kjørte fire gjerningsmenn fra stedet i bil og krasjet deretter med en annen bil ved rundkjøringen vest for Fredrikstadbrua.
Fluktbilen ble deretter satt i brann, ifølge vitner.
Ranerne var ikledd hvite kjeledresser og finlandshetter, og løp fra stedet i flere retninger.
Truet ansatte med skytevåpen
Tre ansatte hos urmaker Johan Mathisen ble truet med skytevåpen, og ransutbyttet er foreløpig ukjent, ifølge politiet.
– Ingen personer er fysisk skadet, opplyser operasjonsleder Per Tommy Antonsen.
Et vitne NRK har snakket med så ranerene parkere og gå inn i forretningen, for deretter å høre lyden av knust glass inne fra lokalet.
Nå jakter store politistyrker etter ranerne. Et politihelikopter er satt inn i jakten på ranerne, og ifølge øyenvitner har helikopteret hengt over sentrum i en times tid.
Det har oppstått trafikkproblemer i sentrum av Fredrikstad etter ranet og kollisjonen.
Politiet er svært interessert i opplysninger og tips fra publikum.
– Dramatisk
Et vitne sier til NRK at det var svært dramatiske scener som utspilte seg på stedet etter kollisjonen.
– Det er utrolig at det ikke ble en mer alvorlig ulykke når de krasjet med den andre bilen, sier vitnet.
Flere andre biler som kom rett bak ble også skadet, etter å ha kjørt inn i de kolliderte bilene.
Det lå igjen en sekk etter ranerne der fluktbilen kolliderte.
Ranerne skal være mørkhårede og unge av alder.
Urmakeren som ble ranet skal ligge i Nygaardsgata, like ved Radisson SAS-hotellet i sentrum.